Tak jestli tomu teď dobře rozumím, tak vy vlastně na ten "váš" břeh nevidíte. Pokud se tedy voda nevylévá z koryta, snad bych to ani kameny neřešila - tzn. nějak esteticky a draze. Jednak to bude dřina, dovoz kamenů nebude určitě taky zadarmo, malé kameny nemají cenu a velké jsou pěkně těžké na usazování a stejně není jistota, že vám to velká voda nepodemele. Pouvažovala bych radši o investici do nějakých rohoží, které přímo na zpevnění srázů existují, ty se upevní a osází, udrží půdu do doby, než všechny rostliny dobře prokoření. V tomto případě bych se taky přikláněla ke skalníku. I barvínek - Vinca minor dokáže udělat souvislý porost a nevadí mu ani slunko, ani spláchnutí vodou, je levný, snadno se množí. Břečťan by taky nemusel být marný, sice mu déle trvá, než se začne rozrůstat, ale pak je k nezastavení, půdu výborně prokoření.
Takové osázení bych volila, pokud je to v nějaké městské zahradě.
Rožec se mi vůbec nezdá vhodný, ten koření velmi povrchově, svah rozhodně nezpevní, ani voda by se mu nejspíš nelíbila.
Ovšem, já tíhnu k tomu přírodnímu, a kdybych se chtěla u potoka kochat, jako že jo

tak bych osázela svah trochu víc "divoce".
Vysoká denivka plavá, tzv. pangejtová

naprosto nenáročná
http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQzPlNDSs9pyC2Nfloz-jWUMI9khsYy9gMhk2tbFP3bUI19CtIm
nižší denivka žlutá
http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQ2PZ6-kaVigvrN7Cx7zXXpVc83xfu6NWd9OQMLrVQ2Mu2kwawlqw
V blízkosti vody bych vysázela bahenní kosatce
http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRLVnh4vAMJpD5PF3HLZG6tFUui30y0Ig92_cgjCoNqCyIf-X8a
Určitě kyprej vrbici
blatouchy, kapradiny, kakosty, divizny, kontryhele....
...z okrasných travin blíž k vodě nějaké ostřice Carex Gray, Carex IceDance, Carex pendula, sucho snese metlice - Deschampsia, kostřava...
jéééé to bych se rozjela....
Ono i osázení rozhraní mezi vodou a souší má vliv na erozi půdy a podemílání břehů.
Jen nastudovat, co nasázet blíž k vodě, co na sucho.
Mohlo by se ti hodit něco z těchto překrásných stránek
vseozahrade.blog.cz/0802/osazeni-a-zpevneni-svahu