Nejen růže jsou krásné

Dobrý den, pro svoji kuchyni hledám zajímavé recepty na pokrmy, nápoje a pochoutky z původních, divoce rostoucích rostlin, tedy třeba i z růží.
Již jsem nějaké recepty našla ale pokud nějaký sami znáte nebo přidáte internetový link budu moc ráda.
Děkuji, Broňa

Šípkové víno
recept je tady www.zahradkareni.cz/vinsipek.htm

Nevíte náhodou, jestli se při výrobě vína používá nějaká konkrétní odrůda růže?

Odložím si sem návod na přípravu sirupu.
www.cottagesmallholder.com/kateys-best-rosehip-syrup-recipe-121

Přímou odpověď na odrůdu růže pro šípkové víno jsem nenašla. Možná je odpovědí český a německý překlad rosa rubiginosa - Weinrose, růže vinná.

Našla jsem toto, ale nic o tom nevím...

Růže dužnatoplodá (syn. Růže jablíčkonosná, růže měkká, růže dužnoplodá) ´Karpatia´

Velkoplodá odrůda ovocné růže. Vyselektována v Bojnicích na Slovensku v 60. letech 20. století. Pěstuje se pro chutné velké šípky, mimořádně bohaté na vitamín C a minerály. Využití plodů je jako u běžných šípků (marmelády,čaje, vína…), Karpatia má ale několikanásobně větší plody oproti běžný šípkům, proto jde zpracování na marmeládu rychleji. Zrají od konce srpna do začátku září. Keře brzy a hodně plodí. Karpatia je samosprašná, lze i vyzužít jako solitér i na nestříhané živé ploty. Je nenáročná na pěstování, plní i okrasnou funkci (květem, listem, plodem)

ještě mi to nedá, abych sem nezkopírovala tenhle recept - sama jsem o něm v létě uvažovala, ale těch růží jsem měla pořád nějak málo, snad se na mne nebude autorka paní Jolana zlobit. Ale třeba zdejším růžařkám udělá radost ) (je z www.labuznik.com)

Dzem z ruzi pre pravych labuznikov

Ingredience:
8 salok okvetnych listkov ruzi, alebo kvety citronovniku alebo pomarancovniku
1 kg cukru
1/2 salky citronovej stavy
2 salky vody

Příprava:
Pouzivame len okvetie-zelene listky a stredy ruzi a kvetov nie.
Okvetne listky ruzi oplachneme a nechame dobre okapat. Listky narezeme na podlhovaste pasiky( asi 5mm siroke), zalejeme vodou a stavou z 1 citrona a nechame az sa voda zafarbi, obcas premiesame. Scedime a 1 a pol az dve salky scedenej vody z ruzi a cukor dame na ohen a varime asi 15 az 20 minut za miesania do zhustnutia. Stiahneme z plamena, pridame okvetne listky, premiesame, vratime na ohen a povarime asi 5 az 10 minut( varime do zhustnutia a farby- farba vinova az bordo)), pridame 1/2 salky citronovej stavy a chvilku povarime do spravnej konzistencie a farby. Dzem ma mat krasnu cervenu vinovu az bordo farbu.
Lahodny, jemny, vonavy, chuti a krasne vyzera aj ako ozdoba na rozne dezerty, mucniky, torticky a pod. Je to delikatna specialitka a pomerne draha ak chcete kupit.
Dobru chut.

Původní kuchyní tohoto receptu je Jordánsko
Autorem receptu je jolana

No výborně, chci ji zkusit. Kdysi jsem ochutnávala u paní, původem z Rumunska, která ji v dětství běžně dostávala u babičky. Byla výborná. Loni jsem si jednu koupila v Anglii a nestála za nic. Byla v ní i kdoule (asi kvůli pektinu).

Taky mě láká to vyzkoušet - ale já ji nikdy nejedla, nevím, co mám čekat. Asi to bude tak trochu experiment, i stran toho pektinu. Dreslo myslíš, že by se na to měly upřednostnit některé voňavější odrůdy? Nemusí se to náhodou vařit hlavně z té damašské, co se pěstuje na vonný olej? To bych byla nahraná )

Trochu jsem gůglila a na tomhle odkazu to vyrábějí z červených, prosím, co to je za odrůdu?
images.google.cz/imgres?imgurl=http://ww...a%3DN%26tbs%3Disch:1

Marmeládu z růží jsem ještě nezkoušela, ale předloni jsem dělala růžový sirup (z jedné růžové, bohatě kvetoucí pnoucí voňavé růže neznámé odrůdy) a byl zajímavý, růžová vůně proměněná v chuť, jinak to nedovedu popsat. Dobrý do vody s citronem i bez. Lístky růže jsem prostě zasypala cukrem a pak slila vzniklou tekutinu.